" Misceliamo ingredienti e vita, nella semplicità dell’esperienza per farvi provare la soddisfazione di mangiare e bere con gusto e piacere. Non è un modo di dire, ma un nostro modo di essere."


Menù

i nostri menù


Menu dégustation

€  35

Le Menu est destiné à toute la table \ Entrée \ Dégustation de deux plats de pâtes \ Plat principal \ Garniture \ Mix de tarte faites maison du Capra

Menu Crescentine

€  30

Le menu est destiné à toute la table \ DÉGUSTATION de trois plats de pâtes \ Crescentine (petits pains à la poêle) avec sauces et charcuterie mixte \ Eau et ¼ de Lambrusco du Capra (vin rouge effervescent)

all'inizio del viaggio


La pomme de discorde 7,12

€  10

Parmigiano Reggiano avec vinaigre balsamique

Le confort du foyer 9

€  13

Charcuterie mixte avec notre Giardiniera (légumes au vinaigre)

Il était une fois 1,3,7,9

€  10

Erbazzoni (tourtes salées typiques de Reggio Emilia) aux différentes variétés de la tradition paysanne

Palette du rongeur 7

€  12

Fromages mixtes...en tenue de soirée

Taureau à la campagne 7

€  15

Bresaola (charcuterie) de taureau au céleri et huile de hêtre fumé

Mélange de parfums

€  15

Culatello (jambon cru typique de Parme) & Giardiniera (légumes au vinaigre)

Clichés Émiliens

€  15

Culatello (jambon cru typique de Parme) & Jambon cru

strada facendo


Coucher de soleil sur le Cusna *PLAT DU JOUR* 1,3,7

€  13

Tortelli farcis aux cèpes des Apennins et ricotta de chèvre, nappés de crème pecorino et d'aneth en poudre de notre herbier

Trio Émilien 1,3,7,9

€  15

Tortelli farcis au potiron, herbes et champignons (Toutes les pâtes fraîches sont produites par nous-mêmes. Les Tortelli sont refroidis rapidement au moment de la production, pour cette raison, les aliments peuvent être congelés / décongelés)

Serpentins 1,3,7

€  13

Tagliatelles multicolores avec Culatello (jambon cru typique de Parme) et truffe

Brelan d’as

€  15

Trois entrées... choisies par le chef... Ou MINIMUM 2 portions (Puisqu'il s'agit d'un plat du jour, les allergènes vous seront indiqués par le personnel de salle)

Tortelli fermiers *PLAT DU JOUR* 3,7

€  12

Tortelli (pâtes farcies) d'ortie assaisonnés de beurre et julienne de lard fumé

Nouvel An 1985 3,7,9

€  14

(Dédié à Luigi Veronelli) Risotto avec Parmigiano Reggiano fondu et truffe

Paglia & Fieno *PLAT DU JOUR* 1,3

€  13

Tagliatelles aux œufs et aux épinards avec cèpes frais de l’Apennins tosco-émilien et lard croustillant

Les Tagliatelles de mamie Angela 1,3,9

€  12

Tagliatelles au ragoût (La génétique du bœuf vous sera illustrée pas le personnel de salle)

itinerari diversi


Panier parfumé 1

€  5

Un panier de Crescentine (petits pains à la poêle)

Crescentine, Crescentine, Crescentine! 1,3,4,7,9,10

€  15

Un panier de Crescentine (petits pains à la poêle), une assiette de charcuterie, une assiette de sauces

Festival Émilien 1,3,4,7,9,10

€  15

Variétés typiques de la cuisine traditionnelle émilienne : Erbazzone (tourte salée typique de Reggio Emilia), Parmigiano Reggiano, Strolghino (petit salami de la région de Parme), Giardiniera (légumes au vinaigre) ... et bien d'autres gourmandises en rotation, selon les saisons

nel mezzo del cammino


Teneramente in Punta *PIATTO DEL GIORNO* 9

€  16

Tenerume di Punta di Vitello con zafferano e lenticchie

Lapin Balsamique. *PLAT DU JOUR* 12

€  15

Lapin braisé aux poireaux et vinaigre balsamique

Rubans de fête 7

€  14

Lanières de bœuf avec roquette et parmesan au vinaigre balsamique (La génétique du bœuf vous sera illustrée pas le personnel de salle)

L’Entrecôte du chef

€  18

Entrecôte de bœuf (Vache Rouge de Reggio-Emilia) avec oignon de printemps cuit à la vapeur

Le Berger au soir 7

€  12

Rouleaux de Tomin (fromage piémontais) et Speck (jambon cru fumé du Tyrol)

Belle retrouvaille

€  12

Brochette de Speck (jambon cru fumé du Tyrol) et aubergines

Palais Raffiné 1,7,9

€  15

Culatello (jambon cru typique de Parme) au beurre aux champignons et pain grillé

Suggestion de Langa 9

€  12

Fassona piémontaise (viande de bœuf) crue, taillée au couteau avec nos garnitures

Le Médaillon à Mathilde 1,7,9,12

€  12

Burger de bœuf et porc aux herbes aromatiques, fromage de chèvre bio de l'Alta Val d'Enza et crème au vinaigre balsamique

Valigini au bon cœur *PLAT DU JOUR* 1,3,7

€  15

Fagots de longe de porc farci de mozzarella fondue servi sur un lit de légumes variés

accessori gustosi


Pommes de terre au four

€  5

Friggione (Padleda della nonna)

€  5

Sauté de courgettes, oignons, tomates, poivrons et aubergines

Giardiniera (légumes au vinaigre) du Capra

€  5

Salade composée

€  4

verde oasi


Paradis du végétarien 7,9

€  10

Création de légumes accompagnées de fromages

Espoir vert 7,9

€  10

Tranches d'artichauts gratinées au Pecorino

dolcemente concludendo


Sur le rebord de la fenêtre de Grand-Mère Donald

€  5

Gâteaux mixtes du Capra ! (Puisqu'il s'agit d'un plat du jour, les allergènes vous seront indiqués par le personnel de salle)

Torta in cantina 1,3,7

€  5

Tarte traditionnelle de Reggio Emilia

Mon chou 1,3,7,8

€  5

Parfait avec nougatine et chocolat blanc

Plongée dans les anciennes saveurs divines… du Vin 1,3,8,12

€  5

Cantucci (biscuits toscans) et Sbrisolona (tarte de Mantoue) au vin L'Ancienne cure BIO

La fièvre au corps 7

€  5

Glace Fior di Latte aux baies chaudes

Bisou d’ange 7

€  5

Panna cotta (dessert piémontais) au caramel

3,7,8

€  6